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《空中科普》第二十六期,白米饭是“垃圾食物之王”?
发布日期:2020-11-16 12:26:41

由区科协联合区融媒体中心,联手打造的电台宣传栏目——《空中科普》第二十六期来啦!


俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。米饭作为主食之一,在餐桌上一直都有着不可或缺的地位,可是,随着食物种类越来越丰富,米饭渐渐被人们认为是“垃圾食物之王”!这是什么说法?为啥几千年来吃米饭都没事?到了现代就成了“垃圾食物” ?


点击下方音频收听《空中科普》,让我们一起听《空中科普》,用科学的知识点亮生活!



《空中科普》第二十六期



为什么说米饭是“垃圾食物”?


① 升糖指数高


白米饭确实属于高升糖的食物,与白馒头、糯米饭和土豆泥一样,升糖指数都大于80。糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。而对于没有患糖尿病的人群来说,只要不摄入过量,体内的胰岛素完全可以控制血糖波动的幅度。

 

② 营养单一


现在饭桌上晶莹剔透、口感绵糯的白米饭确实只剩下淀粉了,从营养成分来说,确实很单一。白米饭可谓是真正的“白米饭”。收割稻米后,为了能有软糯的口感,会将粗糙的外皮磨掉;为了延长保质期,最富营养和油脂的胚芽也会被完全去掉。
原本一粒米在去除不可食用的外壳后,除了70%左右的淀粉外,还含有多种维生素、矿物质、脂类和膳食纤维,它们都存在于大米的外层中。可是,经过完全的精细加工之后,外层被完全去除,只剩下淀粉,也因此变成名副其实的“白米饭”了。


米饭还能吃吗?


当然要吃。米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖,它是人体最主要的供能物质,也是保证大脑运转的唯一能量来源。如果长时间不吃主食,轻者会造成代谢紊乱,严重甚至会影响大脑的功能。

 

如何正确吃米饭?


在选择谷物时,尽量多吃糙米,不要只吃白米饭。在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮,不仅可以丰富口感,也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭,可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。


对于已经超重或者肥胖的人群,可以相应减少摄入量,同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐,避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。


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